BARBECUE À LA MAISON. 6 CONSEILS POUR LA PRÉPARER COMME UN VÉRITABLE ARGENTIN

Organiser un barbecue à la maison pour des amis ou la famille devient généralement la célébration gastronomique de l’été.

Il est également devenu à la mode de ne pas l’éteindre avec l’arrivée de l’automne et de continuer à cuisiner dessus tout au long de l’année.

Donc, si vous êtes aussi passionné par les braises, nous avons pour vous quelques astuces et conseils très savoureux. Suivez-les et vous pourrez préparer un barbecue parfait à tout moment de l’année et même épater l’Argentin le plus exigeant de la Pampa.

Commençons !

À feu vif. Comment bien allumer le feu

Programmez l’heure à laquelle vous allez manger. Idéalement, allumez le barbecue une heure à l’avance afin que les braises soient prêtes lorsque vous commencerez à cuisiner.

Deuxième recommandation : n’allumez jamais le feu avec de l’alcool. Oui, cela prendra rapidement au début, mais les braises ne dureront pas longtemps.

Il existe d’autres produits pour accélérer le processus, mais ils altèrent le goût des aliments que vous allez cuisiner et leur laissent une saveur chimique.

Il vaut mieux utiliser des copeaux, des tisons ou des pommes de pin, car ils donneront à votre barbecue un arôme authentique et savoureux.

Maintenant, il faut calculer la quantité de bois ou de charbon de bois dont vous aurez besoin en fonction de la quantité de viande que vous allez cuisiner.

Les Argentins prévoient de 2 à 3 kilos de bois pour chaque kilo de viande, mais si vous utilisez du charbon de bois, le calcul sera d’un kilo de charbon pour un kilo de viande.

Prêt à allumer votre barbecue à la maison en mode « allumé » ?

Entre les braises. Pour préparer un barbecue, bois ou charbon de bois ?

Chêne, noyer, bouleau, orme. Pourquoi ? Parce que leur combustion est de longue durée, ce qui permet aux braises de rester incandescentes pendant beaucoup plus longtemps.

Peut-être que le bois de chêne ou d’olivier donne le meilleur goût à la viande. Essayez-les lors de votre prochain barbecue à la maison et comparez.

Rappelez-vous : les bûches doivent toujours être complètement sèches. Jamais vertes ou fraîchement coupées. Ainsi, vous éviterez les fumées inutiles.

N’utilisez jamais de bois d’if, de caroube verte ou de figuier, ils sont toxiques.

Certains experts en barbecue à la maison préfèrent utiliser du charbon de bois plutôt que du bois, car ils estiment que le pouvoir calorifique d’un bon charbon de bois est supérieur. De plus, ses braises donnent une saveur exquise aux aliments cuits dessus.

Jusqu’à présent, l’un des problèmes des barbecues au charbon de bois était qu’il était difficile de contrôler l’intensité de la chaleur et seuls les très professionnels y parvenaient.

Mais cela a changé. Il existe maintenant sur le marché des barbecues dotés d’une technologie d’extraction d’air qui, grâce à leur grille réglable, vous permet de contrôler la température pour obtenir ce point spécial pour vos grillades. Et ils sont aussi beaucoup plus faciles à transporter.

Êtes-vous prêt à préparer un barbecue à la maison ?

Pour votre sécurité, quels outils devez-vous avoir à portée de main ?

Lorsque vous vous mettez au travail, vous devez garder à l’esprit que vous manipulerez un barbecue chaud.

Protégez vos bras et vos mains avec des gants résistants à la chaleur et utilisez des ustensiles longs comme des pinces pour retourner la viande sans la percer.

N’utilisez pas la fourchette traditionnelle, la viande sera trouée et perdra son jus. Et en plus, vous vous brûlerez.

Maintenant, de nombreux barbecues au charbon de bois sont équipés d’un couvercle. En le fermant, vous pouvez empêcher les étincelles ou les braises de sauter à l’extérieur.

Et d’autres ont des poignées avec une protection thermique pour éviter les brûlures pendant leur utilisation.

Comme vous pouvez le voir, tout est facilité.

Quel est le moment idéal pour mettre toute la viande sur le gril

Pour préparer un bon barbecue, il faut être patient et savoir attendre. N’essayez pas de cuire la viande lorsque le feu est encore vif, attendez qu’il y ait des braises.

Le moment idéal ? Lorsque les braises sont blanches sur le dessus et rouges en dessous. Bien sûr, les flammes auront complètement disparu et la chaleur se sera répartie sur tout le barbecue.

N’ajoutez pas plus de bois ou de charbon de bois lorsque la viande est déjà sur la grille. Cela peut être toxique.

L’emplacement de la grille est également important. Si elle est trop basse, la viande brûlera à l’extérieur mais restera crue à l’intérieur.

Avec tous ces conseils, rien ne peut mal tourner. Êtes-vous prêt à savourer votre viande à point ?

Comment préparer la viande. La reine de la fête

Ne sortez pas la viande directement du réfrigérateur. Il est préférable qu’elle soit à température ambiante au moins une heure avant sa préparation.

Placez du thym ou du romarin sur les côtés du barbecue pour parfumer la viande.

Commencez d’abord par les petites pièces comme le chorizo, le lard ou le boudin. La graisse de ces viandes, qui goutte sur les braises, les ravivera et leur donnera cette odeur fumée qui enrichit les bons grillades.

Poursuivez avec les morceaux de poulet et réservez les morceaux de viande pour la fin, car ils sont plus gros et nécessitent plus de temps de cuisson sur les braises.

Ne retournez pas la viande encore et encore, elle doit cuire lentement. La proportion serait d’environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une pièce de 330g.

Pour vérifier si la viande est cuite, ne la coupez pas car elle perdra son jus et deviendra sèche.

Appuyez dessus avec votre doigt. Si elle reprend rapidement sa forme, c’est qu’elle est à point. Attention à l’astuce !

Barbecues familiaux ou portables

C’est dimanche, il fait beau, qui n’a pas envie d’organiser un barbecue à la maison ? Maintenant, c’est possible, quel que soit la taille de votre maison, grâce à la variété de modèles disponibles sur le marché.

Des barbecues XXL de jardin pour les grandes réunions familiales aux modèles portables que vous pouvez installer dans la cuisine, la salle à manger ou n’importe quel coin de la maison pour organiser une réunion en petit comité.

Ces modèles de table sont dotés d’une ventilation active pour accélérer la formation des braises et ainsi éviter de générer de la fumée à l’intérieur de la maison.

Donc, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas préparer un barbecue à la maison.

Éteignez et partez

Une façon très simple d’éteindre le barbecue est de le couvrir avec son couvercle. Ainsi, nous étouffons les braises.

Une autre astuce qui vous sera très utile pour nettoyer votre barbecue après l’avoir utilisé consiste à saupoudrer une quantité abondante de sel sur la grille, encore chaude, et à la frotter avec du papier journal. Cela empêchera le barbecue de prendre des odeurs.

Vous avez oublié de le nettoyer la dernière fois que vous l’avez utilisé ? Ne vous inquiétez pas. Chauffez la grille pendant 5 à 10 minutes pour éliminer la graisse incrustée et c’est tout.

Il existe maintenant des modèles de barbecue de petite taille qui peuvent même être lavés au lave-vaisselle. Très pratique.

Maintenant, vous savez tout ce que vous devez savoir pour organiser un barbecue à la maison dont on se souviendra pendant des années. Qu’attendez-vous pour l’organiser ?

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